大蒜怎样食用最合理？

　　作为一种常用的烹饪调味品，大蒜含硫化物，有一种特殊臭味，常让人难以接受。
　　
　　改善方法是先将大蒜切碎，在室温放置10分钟再加热食用。
　　
　　如果未切碎就加热，不能释放大蒜有效成分，造成失去90％的药效；倘若切碎后再加热，可通过酶的作用释出有效成分。
　　
　　有效成分一旦形成就比较稳定，即使加热煮熟仍能保持60%以上的药理作用。

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