大葱何缘风靡世界

　　非洲人把大蒜当常备药

　　“大蒜能治疗艾滋病。”这曾经是非洲大地上最大的一个谣言，很多身患艾滋病的患者一天甚至吃上10头大蒜，希望自己能好起来。虽然是谣言，但大蒜确实是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。在非洲很多贫困地区只能用自然疗法来治病，因为大蒜中的含硫化合物具有很强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，还可以治疗一些皮肤疾病 。

　　除此之外，大蒜还能有效地抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒。因此，许多非洲医生随身必备的除了药品和医疗器械之外，就是便宜的大蒜。

　　韩国人吃蒜御寒

　　韩国人的一小缸泡菜要用20个大蒜头，否则的话这罐泡菜韩国人尝一口就会扔掉。因为韩国的冬天很寒冷，人们觉得有大蒜的泡菜才足够抵御寒冷。

　　在寒冷地区的人们对大蒜格外情有独钟。大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有较强的杀灭作用，可以预防感冒，减轻发烧、咳嗽、咽喉痛等症状。高寒地区的俄罗斯长寿区南高加索，不少居民活到100多岁，在他们的饮食中，大蒜是相当普遍的食物。

　　柬埔寨吃蒜除湿热

　　油炒蒜拌饭是柬埔寨人的一种主食，他们还拌进不同的辅助材料，比如黑胡椒和鱼子酱等来调节口味。早在1965年，柬埔寨前国王西哈努克就为了吃大蒜而发表了告全国人民书。

　　柬埔寨几乎每道菜都要用大蒜，但他们爱吃大蒜并不完全是口味上的原因，主要是为了除湿热。大蒜属辛辣食物，多吃有利于湿热的东南亚居民排出体内湿气。此外，在湿热的气候中，多吃大蒜还可以帮助身体排出毒素，加速新陈代谢。

　　虽然没人规定每天你必须吃多少大蒜，但是研究者们建议每天吃4―5小瓣。研究者们还建议，将这些瓣蒜捣碎后，比较好在室温的情况下放置10到15分钟后再做菜，以稳定其产生的硫化氢。至于搭配，蒜和所有蔬菜及肉类都是不错的组合。