油麦菜的营养价值 津润解燥清肠理胃

　　油麦菜的营养价值，油麦菜是吃涮火锅比较好的食材，是低热量高营养食物的代表。所以减肥人群来说，是个不错的饮食选择。油麦菜由于属于凉性食品，而且还有清燥润肺及化痰止咳等作用。

　　别名： 莜麦菜、苦菜、牛俐生菜、小麦菜。

　　简介：莜麦菜，属菊料，是以嫩梢、嫩叶为产物的尖叶型叶用窝苣，叶片呈长披针形，光彩谈绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清馨、具有独特风韵。

　　营养分析：莜麦菜含有大量维他命和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维他命A、VB一、VB2等营养身分，是生食菜蔬中的上品，有"风尾"之称。莜麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。例如，同莴笋比拟，蛋白质含量高 40% ，胡萝卜素高 1.4 倍，钙高 2 倍，铁高 33% ，硒高 1.8 倍。

　　食疗功效：莜麦厨具有减低胆固醇、治疗神经器官衰弱、津润解燥、清肠理胃、帮忙消化、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的菜蔬。

　　相关人群：一般人群均可食用。

　　食用要领：以生食为主，可以凉拌，也可蘸各类调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。

　　食用量： 每一餐80克。

　　油麦菜的营养价值比生菜高，更远远优于莴笋，主要特点是矿物质丰富。如钙含量比生菜高1.9倍，比莴笋高2倍，铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33%，锌含量分别比生菜和莴笋高86%和33%，硒含量分别比生菜和莴笋高22%和1.8倍。

　　油麦菜的吃法与生菜同，食用方法以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。