揭开油炸食品诱人陷阱

　　能量过剩导致的超重肥胖及高血压、高血脂、脂肪肝、动脉硬化等相关疾病已经成为我国城市居民最主要的营养问题，控制脂肪摄入是防止能量过剩重要的手段之一。另一方面，根据卫生部发布的2002年中国居民营养与健康状况调查报告，城市居民每天摄入的烹调油高达44克，远远超出了《中国居民膳食指南2007》的建议量（25或30克）。因此，为减少脂肪摄入，控制能量过剩，必须少吃油炸食品。

　　油炸食品不但导致能量摄入过剩，油炸（高温）还会破坏食物中原有的营养成分，如维生素A、C和B1等，降低食物的营养价值。反复加热的油脂还会因氧化、裂解、聚合等产生大量有害健康的物质，其中的一些可能具有致癌作用。另外，根据卫生部2005年发布的《第4号公告》，富含淀粉的食品，如面粉、薯类等，油炸时可产生丙烯酰胺，该物质可能具有致癌作用。

　　总之，油炸食品在美味诱人之时，对健康危害较多，应该尽量少吃。

　　“肚子一空，万事皆空”，这句话道出了饮食的重要性，随着生活质量的不断提高，吃已经不是填饱肚子那么简单了，吃什么，怎么吃才是人们所关心的。[[想要科学合理的饮食请进入：饮食频道]]