夏天吃绿豆的禁忌 哪些人不可多食绿豆？

　　三、老人、儿童(儿童食品)以及体质虚弱的人。因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质(蛋白质食品)需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸(氨基酸食品)才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化(消化食品)掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。

　　注：绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。不宜用铁锅蒸煮以防绿豆变黑，可用砂锅炖煮。