豆浆不能完全替代牛奶

　　摘要：牛奶与其它营养品相比，以豆浆为例，豆浆中蛋白质含量虽与牛奶相当，但豆浆中钙和维生素含量远远低于牛奶，锌、硒含量也比牛奶低，此外，豆浆中完全不含维生素A和D。因此牛奶和豆浆在营养上各有特点，并不能相互取代。

　　营养专家们却持有不同的意见，广州华侨医院营养科的黄俭主任表示：奶类是一种营养成分齐全、易消化吸收、营养价值高的天然食品，主要提供优质蛋白质、维生素和钙，是膳食中蛋白质与钙的最佳来源。

　　牛奶与其它营养品相比，以豆浆为例，豆浆中蛋白质含量虽与牛奶相当，但豆浆中钙和维生素含量远远低于牛奶，锌、硒含量也比牛奶低，此外，豆浆中完全不含维生素A和D。因此牛奶和豆浆在营养上各有特点，并不能相互取代。

　　“而且豆浆以植物蛋白质为主要成分，其营养价值较局限，不能完全替代牛奶。”中国农业大学食品学院副教授范志红说。

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