如何选购食材

　　“对于人是这样的根本而平实，就像一个线索贯穿着人的一生，使我们的日子琐碎而具体，散发着人间特有的亲切的味道。我们的味觉是不安分的，喜欢过动荡的日子，而五味足可以构成味觉的悲欢离合。那么我们该如何选择合适的食材，享受健康的美味呢?

　　1.食材选购之猪肉的选择

　　新鲜的猪肉表面光泽、气味纯正，指压后的凹陷能迅速恢复，其中瘦肉鲜红肥肉洁白，抚触润泽、滑腻但不粘手。而变质的肉颜色暗淡，指压不能恢复。

　　2.食材选购之土豆的选择

　　在买土豆时，要选择那些没有破皮，外形圆溜溜的家伙，当出现冒芽或是表皮有淡绿色的斑痕时，坚决不要购买，因为这是被有毒生物碱侵害后的模样。另外，冻伤和腐烂的土豆，肉色容易变灰或呈黑斑，水分收缩的也厉害，应该舍弃。

　　3、食材选购之茄子的选择

　　如今是紫色茄子的上市时节，选择时挑那种萼片与果实连接处的带状环偏大的那种，因为这样的茄子嫩、新鲜，手摸起来有粘滞感。而老茄子表皮颜色晦暗，发硬。

　　4.食材选购之番茄的选择

　　生吃时选择粉红色的，因为这种酸味淡，熟吃选择大红色的，这种营养成分多。另外就是不要选择那些着色不均以及有青蒂的，因为这种花脸番茄生病了。