饮食频道
  • 资讯
  • 医院
热门推荐
您的位置: 首页 >> 饮食频道 >> 主妇厨房 >> 食材选购 >> 正文

如何鉴别纯牛乳与含乳饮料

http://food.qm120.com2010-03-13 22:57:11 来源:全民健康网

  摘要:含乳饮件是指以新鲜牛乳为原料(含乳30%以上),加入水和适量辅料如可可、咖啡果汁和蔗糖等物质,经有效杀菌制成的具有相应风味的含乳饮料。根据国家标准,乳饮料中的蛋白质脂肪的含量均应大于1.0%。含乳饮料可分为配制型和发酵型两种,通常以鲜乳或乳制品为原料,同时添加水、糖液等。配制型含乳饮料还要加酸味剂调制,其成品中蛋白质含量不低于1.0%的称为乳饮料,不低于0.7%称为乳酸饮料。而发酵型含乳饮料是通过乳酸菌培养发酵而成,成品中蛋白质含量不低于1.0%的称为乳酸菌乳饮料,不低于0.7%的称为乳酸菌饮料。

   纯牛乳有巴氏杀菌乳和灭菌乳之分,从产品的配料表上可以看到这种产品的配料只有一种,即鲜牛乳。区别纯牛乳与含乳饮料,除感官特性有所不同外,主要看两个指标即非脂乳固体和蛋白质。巴氏杀菌乳要求蛋白质含量必须在2.9%以上,非脂乳固体要求在8.1%以上。而灭菌乳因有灭菌调味乳和灭菌纯牛乳之分,故对蛋白质含量分别要求为2.3%和2.9%以上,非脂乳固体为6.5%和8.1%以上。

  含乳饮件是指以新鲜牛乳为原料(含乳30%以上),加入水和适量辅料如可可、咖啡、果汁和蔗糖等物质,经有效杀菌制成的具有相应风味的含乳饮料。根据国家标准,乳饮料中的蛋白质及脂肪的含量均应大于1.0%。含乳饮料可分为配制型和发酵型两种,通常以鲜乳或乳制品为原料,同时添加水、糖液等。配制型含乳饮料还要加酸味剂调制,其成品中蛋白质含量不低于1.0%的称为乳饮料,不低于0.7%称为乳酸饮料。而发酵型含乳饮料是通过乳酸菌培养发酵而成,成品中蛋白质含量不低于1.0%的称为乳酸菌乳饮料,不低于0.7%的称为乳酸菌饮料。

  “肚子一空,万事皆空”,这句话道出了饮食的重要性,随着生活质量的不断提高,吃已经不是填饱肚子那么简单了,吃什么,怎么吃才是人们所关心的。[[想要科学合理的饮食请进入:饮食频道]]

  [[编辑推荐:7种蔬果汁唤醒疲惫的肠胃]]

  [[编辑推荐:分清体质再吃鱼 护心健脑还防癌]]

  [[编辑推荐:女性必吃的10种清肠排毒食品]]

本文来源:全民健康网 编辑:wuya
看了本文的网友还看了
网友关心话题