DIY葡萄酒 经济实惠新时尚

　　“特价葡萄3元一斤。”某超市一水果促销员正在大声吆喝,一些正在逛超市的女士们蜂拥过去选购,张阿姨是其中一个,她挑选了满满的两大袋。原来她们这样采购这么多特价葡萄是为了自酿葡萄酒。

　　近年来,市面上一些红酒庄越来越多,喝红酒也逐渐成为时尚。然而比喝红酒更时尚的是自酿红酒。这不,眼下正是新鲜葡萄大量上市的季节,不少清远市民又开始着手DIY葡萄酒了。

　　据超市促销的小伙子介绍,清远很多市民都喜欢自制葡萄酒,每当超市将近收市时候,都会推出特价水果,在众多特价水果中,葡萄是最抢手的。平时买十来块钱一斤的葡萄,特价时只需三五元,虽然不是很新鲜,但是可以做葡萄酒,经济实惠受市民追捧。

　　好酒是酿出来的随着秋季到来,新鲜葡萄已经开始大量上市,除了作为应季水果,更有不少市民每年在此季节大量购买葡萄用于酿制葡萄酒。市民周女士就是其中的一位。据了解,周女士已经有三四年自酿葡萄酒的经验了。

　　这几天,周女士去水果店买了十多斤葡萄,她还专门挑选了一些比较生涩的,“这些葡萄价钱便宜,而且酿酒味道比那些甜的更好。”

　　周女士向记者介绍酿造葡萄酒的流程:回家清洗、晾干后再揉碎,之后将葡萄连皮带肉装入事先准备好的泡菜坛子里,大约装三分之二满,以留下足够空间供葡萄发酵。葡萄发酵膨胀后要给酒坛排气,否则汁水会流出来。坛子里的葡萄每隔10小时左右应该用木棍搅拌一次,大约24小时后就会起泡,起泡后就每隔5小时搅拌一次。大约4—7天后,坛子里的葡萄就会变成无泡状态。接下来就是往里面放糖了,一斤葡萄放一两糖左右。放好后重复之前搅拌的步骤一直到无泡为止,接着用棉纱布过滤。

　　“商场里卖的葡萄酒,品质好一些的动辄几十元甚至上百元一瓶,自制的葡萄酒成本低,而且不含添加剂,喝起来放心,同时酒精度低,口感清甜。”周女士笑着说,很多市民爱上DIY葡萄酒更多的看重经济实惠,时尚又健康。

　　“葡萄酒,并不神秘,自酿其实很简单。但是酿的时候—点要注意别酿成‘葡萄醋’了,—定要控制好温度,不要超过32℃(可以将发酵的瓶罐放在水中控温)。再者,发酵瓶中不能有水,如果滋生了醋酸菌,使得发酵产生的乙醇转化成了乙酸,就酿成醋了。”周女士很热情地向记者介绍。