触目惊心的酸奶真相是真是假？

　   ③、微生物代谢生成的增稠剂

      真菌或细菌与淀粉类物质作用产生的另一类用途广泛的食品增稠剂，如黄原胶等，这是将淀粉全部分解成单糖，紧接着这些单糖又发生缩聚反应再缩合成新的分子。

　　④、由动物性原料制取的增稠剂

      动物的皮、骨、筋、乳中也都均有胶质的存在，它的主要成分是以蛋白质为主。品种有明胶、酪蛋白等。

　　⑤、纤维素、淀粉等天然物质制成

      这类增稠剂有两种之分：以纤维素、淀粉等为原料；在酸、碱、盐等化学原料作用下经过水解、缩合、化学修饰等工艺制得等。