胡萝卜素小组话题_饮食

胡萝卜素在深色蔬菜中含量较高，其中最具有维生素A生物活性的是β-胡萝卜素，但其在人类肠道中的吸收利用率很低，大约仅为维生素A的六分之一。胡萝卜素是维生素A的一种，在体内转变为维生素A的预成物质。这类具有维生素A化学结构和功能的物质统称“类维生素A”。