榨菜_芥菜_咸菜_腌菜_全民健康网饮食频道

榨菜，腌制榨菜的是优良茎用芥菜，也称为鲜菜头，鲜菜头也可做小菜。榨菜质地脆嫩，风味鲜美，营养丰富，具有一种特殊的风味，具有特殊酸味和咸鲜味。榨菜脆嫩爽口，含丰富的人体所必需的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等。