山东菜--鲅鱼水饺

　　摘要：就象韭菜一年四季生，鲅鱼也一年有四季，也象＂春韭香，夏韭臭＂，春鲅最鲜美，夏天的鲅鱼肉质懈怠，口感会差很多，秋冬的鲅鱼又会恢复鲜美，说白了，就是冷水生鲜鱼，适用于大部分海鲜．。现在上市的是春鲅鱼，夏鲅鱼是指入伏前后的鲅鱼．。鲅鱼饺子是胶东的风味特产，酒店里都会有这道特色面食，作为地道的胶东人，当然不会放过这每年新鲜上市的春鲅，包一顿鲜美无比的鲅鱼饺子，不辞长作胶东人～～～。

　　每年五月中下旬到六月上旬，渤海湾大量新鲜鲅鱼上市，买回来，汆丸子，包饺子，红烧，清炖，家常焖，但凡是新鲜的，怎么做都好吃．

　　就象韭菜一年四季生，鲅鱼也一年有四季，也象＂春韭香，夏韭臭＂，春鲅最鲜美，夏天的鲅鱼肉质懈怠，口感会差很多，秋冬的鲅鱼又会恢复鲜美，说白了，就是冷水生鲜鱼，适用于大部分海鲜．

　　现在上市的是春鲅鱼，夏鲅鱼是指入伏前后的鲅鱼．

　　鲅鱼饺子是胶东的风味特产，酒店里都会有这道特色面食，作为地道的胶东人，当然不会放过这每年新鲜上市的春鲅，包一顿鲜美无比的鲅鱼饺子，不辞长作胶东人～～～

　　鲅鱼水饺

　　原料：

　　中等鲅鱼一条、肥瘦相间的猪肉一小块、韭菜一小把。

　　辅料：

　　姜汁、盐、胡椒粉、味精、油。

　　饺子皮：

　　面粉500克、盐5克、水250克。

　　做法：

　　1、面粉和盐混合均匀，加入水，揉成光滑面团，扣上盆饧发30分钟以上．

　　2、猪肉剁成肉末．

　　3、鲅鱼清洗干净，去内脏去头不要，一手把住鱼身，一手持刀，从头部这边开始横刀沿着鱼骨片出上下两片鱼身，再斜刀将鱼肉和鱼皮分离．

　　4、将净鱼肉用刀先剁碎，然后边加入姜汁边剁，直至细腻均匀．

　　5、再将肉末一起加入，同样是边加入姜汁边将鱼肉和猪肉混合剁制均匀．

　　做饭是种乐趣，吃饭是种享受，想要做出美味可口的饭菜，并非难事，只要照着菜谱用心的学做一遍，用不了多久，你就会成为一个美食家！[[更多家常菜谱请进入：菜谱大全]]

　　[[编辑推荐：川菜--宫保鸡丁]]

　　[[编辑推荐：家常菜--醋熘全鱼]]

　　[[编辑推荐：小吃--拔丝金枣]]