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川菜--麻婆豆腐

http://food.qm120.com2010-03-10 14:40:24 来源:全民健康网

  摘要:1、将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡。3、炒锅烧热,放油,放入牛肉馅炒散。4、待牛肉馅炒成金黄色,放入豆瓣酱同炒。

  

  材料:

  豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克、豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克(根据口味)、糖5克、湿淀粉(淀粉加少许水调匀)3克、肉汤(或水)150克、油75克

  

  做法:

  1、将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡

  

  2、豆豉、豆瓣酱剁碎,青蒜切段,姜切末

  

  3、炒锅烧热,放油,放入牛肉馅炒散

  

  4、待牛肉馅炒成金黄色,放入豆瓣酱同炒

  

  5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色

  

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本文来源:全民健康网 编辑:wuya
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