东北菜--红烧舌鳎鱼的做法

　　摘要：5、倒入酒、生抽和老抽，加白糖，焖烧至鱼骨鱼肉脱离。5、倒入酒、生抽和老抽，加白糖，焖烧至鱼骨鱼肉脱离。3、判断鱼肉熟的程度，当鱼骨鱼肉能脱离时就说明好了。

　　原料：舌鳎鱼2条、蒜1只、香葱2根、白葡萄酒2大匙、生抽2大匙、老抽1小匙、白糖4小匙、盐少许

　　做法：

　　1、鱼去鳞，去内脏，洗净

　　2、用少许盐腌制20分钟

　　3、用厨房纸拭干鱼身表面的水分

　　4、6成热的油锅放入蒜瓣，小火煎至鱼身双面金黄

　　5、倒入酒、生抽和老抽，加白糖，焖烧至鱼骨鱼肉脱离

　　6、大火收汁，撒香葱末起锅

　　tips：

　　1、改用葡萄酒增加海鱼的风味

　　2、煎时鱼身擦盐有利于鱼皮定型，并且热油不容易外溅

　　3、判断鱼肉熟的程度，当鱼骨鱼肉能脱离时就说明好了

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