东北菜--小鸡炖蘑菇

　　摘要：3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。4、放入鸡块翻炒均匀，。7、放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右。

　　主料：童子鸡、东北的榛蘑

　　调料：葱、姜、蒜、红辣椒、大料、小茴香、花椒、酱油、料酒、盐、糖、食用油

　　做法：

　　1.东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右，（淘米水更佳）捞出洗净控水待用。

　　2、将小仔鸡洗净，剁成小块；

　　3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。

　　4、放入鸡块翻炒均匀，

　　5、炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。

　　6、加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，

　　7、放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右。

　　8、中小火，盖盖炖至鸡肉松软即可。

　　9、倒入蘑菇，改中小火炖三十分钟，让蘑菇的味道充分冒出。

　　10、放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘。

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