粤菜--风林茄子

    　基本材料 

　　肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。

    　调味料

　　花生油500克（实耗油100克）、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。

    　制作过程

　　1、茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。

　　2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起。

　　3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡，淋麻油即成。

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