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千滚百沸的油炸食品令人堪忧

http://food.qm120.com2009-10-16 14:38:09 来源:全民健康网

摘要:但有一点是证明了的,据美国食品及药物管理局(FDA)多年研究发现,丙烯酰胺可以破坏DNA和细胞蛋白,导致基因突变,基因突变又会导致细胞形成肿瘤。卫生部曾发布公告列出了丙烯酰胺含量较高的食物名单,排第一位的是薯类油炸食品,第二位是谷物油炸食品。油炸的谷物食品在我国很普遍,包括油条、油饼、油炸糕点,还有油炸方便面。

如果注意观察的话,我们会看到,市场中炸油条、油饼的大锅里正在翻腾的油早已看不出油的清亮,而是黑得如同废机油。这并不夸张,稍有下厨经验的人都知道,炸过一次食物的油就会变黑,何况那些已经反复烧滚了无数次的食用油。那么,这种已分辨不清颜色的油有什么危害呢?答案是:其中含有大量的致癌物质——丙烯酰胺。

“肚子一空,万事皆空”,这句话道出了饮食的重要性,随着生活质量的不断提高,吃已经不是填饱肚子那么简单了,吃什么,怎么吃才是人们所关心的。[[想要科学合理的饮食请进入:饮食频道]]

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