川菜--鱼香子排怎么做？

　　鱼香子排的制作材料：

　　主料：猪小排（猪肋排）1500克
　　辅料：鸡蛋清80克
　　调料：大葱15克,酱油10克,糖色20克,味精10克,芡粉25克,植物油75克,盐30克

　　教您鱼香子排怎么做，如何做鱼香子排才好吃

　　1. 猪子排剁成10厘米长段，用盐、鸡蛋、生粉20克腌拌20分钟。
　　2. 油入锅烧热，排骨入锅炸至金黄色，捞起沥油。
　　3. 排骨置于大碗中，入笼蒸15分钟。
　　4. 由蒸碗滗出原汁，倒入沙锅，加酱油、糖色、味精炒匀，再倒入排骨翻炒上色，随即取出排骨，排置于大盘中，余汁勾芡后淋在排骨上。
　　5. 葱取绿色部分，切成10厘米长段，装饰在排骨上，即可上桌。

　　鱼香子排的制作要诀：

　　本品有油炸过程，需备植物油约600克。