饮食频道
  • 资讯
  • 医院
热门推荐
您的位置: 首页 >> 饮食频道 >> 菜谱大全 >> 华夏美食 >> 正文

川菜--红枣煨肘怎么做?

http://food.qm120.com2009-08-25 09:35:22 来源:全民健康网

关键字:华夏美食 川菜

  基本特点

  红枣既是食物,又可药用。 中医认为,红枣味甘,性微温,能补脾益气,养血安神。用以煨肘,质粑糯而微甜,适宜老人食用,为川菜中的传统菜式,今在装盘、围边上略下功夫,其形变得更美,诱人食欲。色泽红亮,成形美观大方,质地粑糯,味略甜而香,油而不腻,极宜老人食用。
  
  基本材料

  猪肘 2000克,红枣300克,冰糖 300克,甜橙 400克,菜油、川盐、姜、、料酒各适量。  

  

  1、猪肘去骨洗净搌干水,入锅炙皮后刮去杂质,洗净,皮向下放置菜墩上,在肉上剞十字花刀,深度为猪肘肉厚度的1/3~1/2处,投入放有姜、葱、料酒和川盐的汤锅中略煮,待已除去血污和异味时,捞出入蒸碗中定碗。

  2、红枣洗净去核,放入蒸碗内。锅置火上,放菜油烧热后,放入冰糖(捶细)炒化,加水烧沸成糖色,舀入蒸碗内,上笼蒸约3小时至极粑软时出笼,捞出红枣,把汁滗入锅后,将猪肘翻扣入盘,红枣围摆在其周围。

  3、锅置火上,用小火收汁至色红亮油时,离火,淋明油推匀,舀淋于盘中煨肘上;甜橙切成半圆形片,摆放在盘子周围作围边点缀即成。

  做饭是种乐趣,吃饭是种享受,想要做出美味可口的饭菜,并非难事,只要照着菜谱用心的学做一遍,用不了多久,你就会成为一个美食家![[更多家常菜谱请进入:菜谱大全]]

  [[编辑推荐:川菜--松仁玉米怎么做?]]

  [[编辑推荐:川菜--成都素烩怎么做?]]

  [[编辑推荐:川菜--辣椒蟹怎么做?]]

本文来源:全民健康网 编辑:wuya
看了本文的网友还看了
网友关心话题
{/cms:showcontent}