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川菜--浦江蟹羹怎么做?

http://food.qm120.com2009-08-19 09:43:58 来源:全民健康网

关键字:华夏美食 川菜

  菜名 浦江蟹羹

  所属菜系 川菜

  原料

  虱蟹(300克)、鸡蛋白(2只)、熟火腿末(12.5克)、 鲜牛奶(20克)、葱末姜米(12.5克)、黄酒、盐、味精菱粉、鸡激发(250克)

  制作过程

  一、将虱蟹用清水漂洗干净,再换清水养半小时,使它吐净腹内的污泥。
  二、将虱蟹放在圆底锅里,加上葱末,姜米后用木楷将蟹捣烂,再用洁净布包起绞出汁,倒入干锅,加上鸡汤、盐、味精、酒、上炉烧开,撇去上面的泡沫,下湿菱粉调成浆,再将蛋白,鲜牛奶打和后倒入一滚,浇上猪油,随即盛入汤碗,撒上些火腿末即好。

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本文来源:全民健康网 编辑:wuya
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