川菜--龙眼咸烧白怎么做?
http://food.qm120.com2009-08-10 09:52:09 来源:全民健康网
肥而不腻,火巴而不烂,味咸鲜香。
【菜名】 龙眼咸烧白
【所属菜系】 川菜
【原料】
猪肉750克。 芽菜100克、泡红辣椒25克、豆豉25克。红酱油35克、盐2克、素油150克、汤750克。
【制作过程】
猪肉刮洗净,入汤锅煮熟,捞起搌干,在皮上抹红酱油少许,入油锅内烙皮,至呈褐红色时捞出,入汤锅中浸至皮显皱纹时捞出,片成长约8厘米、宽4厘米、厚0.4厘米的片。泡红辣椒切成短节,赏菜切细。肉片每片裹辣椒一节,豆豉二、三粒,呈卷筒状,立装于蒸碗内,再放芽菜、红酱油、盐,上笼蒸把取出,翻扣于盘中即成。
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本文来源:全民健康网 编辑:wuya
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