上海菜--盐擦鸡怎么做？

　　【菜 名】 盐擦鸡

　　【所属菜系】 上海菜

　　【特 点】 味道鲜美

　　【原 料】

　　肥母鸡（１只，１９００克）、葱段（４２克）、姜块（４２克）、花椒（１３.５克）、黄酒（３３０克）、盐（８５克）、味精（少许）、 鸡汤（２１００克）

　　【制作过程】

　　一、将鸡杀好，去内脏及脚并洗净，用干洁布揩干，用针在鸡腿上、鸡脯上均匀地刺上一些小孔，全身抹上盐和花椒，放在钵头内压约十二小时。

　　二、做卤汁：将鸡汤加酒、味精调好味，放入锅里烧开，倒在钵头里，等冷却后，将压过的鸡放入浸约五六小时，取出，放在蒸器内，上面放葱、姜、用温火蒸约二十五分钟，即可切长方条食用。

　　做饭是种乐趣，吃饭是种享受，想要做出美味可口的饭菜，并非难事，只要照着菜谱用心的学做一遍，用不了多久，你就会成为一个美食家！[[更多家常菜谱请进入：菜谱大全]]

　　[[编辑推荐：上海菜--鸡汁排翅怎么做？]]

　　[[编辑推荐：上海菜--花生鲤鱼怎么做？]]

　　[[编辑推荐：上海菜--甜酸豆腐怎么做？]]