上海菜--黑胡椒牛鉚怎么做？

　　上海地方菜。以鲜牛里脊肉为主料，配以洋葱、辣椒、黑胡椒炒制而成。成菜色泽深红，肉质滑嫩，汁浓味厚，辛辣香郁

　　【菜 名】 黑胡椒牛鉚

　　【所属菜系】 上海菜

　　【原 料】

　　牛里脊肉５００克，洋葱２００克 辣椒、酱油各１０克，大蒜２５克，蛋白１个，苏打粉４克，淀粉１５克，黑胡椒粉８克，酒、蚝油、香油各５克，番茄酱２０克，精盐６克 油５００克

　　【制作过程】

　　牛肉切长条状厚片，用酱油、酒、蛋白、苏打粉、淀粉腌泡１小时，洋葱切丝，辣椒、大蒜切末待用； 温油将牛肉在油中过油泡熟捞出，洋葱用油炒软，调入精盐及味精待用； 另用油爆香辣椒末及大蒜末，倒入牛肉丝、洋葱、黑胡椒粉、蚝油、辣酱油、糖、番茄将、水、香油、淀粉快速翻炒即可。

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