上海菜--八宝辣酱怎么做?
http://food.qm120.com2009-07-28 09:52:39 来源:全民健康网
菜色泽艳丽光亮,鲜辣辛香
【菜名】 八宝辣酱
【原料】
已浆虾仁,花生米,猪腿肉丁,鸭肫片,笋丁各50克,肉清汤熟鸡肉丁各75克,熟肚丁、豆瓣酱、白糖各25克,熟猪油150克,水发海米10克,湿淀粉40克。
【制作过程】
将鸭肫片鸡丁肉丁肚丁,笋丁,水发海米,花生米放在碗里拌和。熟猪油烧至四成热,放虾仁滑熟后捞出。锅内炒红辣椒煸出红油,放入已拌好的鸡丁等,加味精酱油白糖豆瓣酱肉清汤烧开,小火烧3分钟转大火,湿淀粉勾芡淋入熟猪油除锅装盘,将滑熟的虾仁和剩下的肉清汤烧开,湿淀粉勾芡加熟猪油,浇在鸡丁上即可。
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本文来源:全民健康网 编辑:wuya
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