川菜--红椒爆鲜虾怎么做?
http://food.qm120.com2009-07-24 09:54:04 来源:全民健康网
菜谱名称 红椒爆鲜虾
所属菜系 川菜
所属类型 中厨靓菜
基本材料
中虾1斤、蒜茸2茶匙、葱2根切碎、川椒粉1茶匙。 盐1/4茶匙,麻油、古月粉适量,鸡蛋白2茶匙,生粉半汤匙。 生粉1/4茶匙,水1汤匙,盐1/4茶匙。
做法
1、川椒放在镬中,慢中炒香,舂碎,筛出粉末,便是川椒粉。(炒川椒粉不落油)
2、中虾去壳去肠,只留回尾部之壳,洗净抹干水。
3、虾背切开,取去肠,加腌料腌十分钟,泡油。
4、下油二汤匙,爆香蒜茸、川椒粉,下虾,赞酒一茶匙炒匀,埋献,下葱兜匀上碟。
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本文来源:全民健康网 编辑:wuya
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