湘菜--湖南剁椒怎么做？

　　首先要做的就是，大蒜和姜用搅拌机略打碎一下，不要太碎。图上的大蒜加的有些多了，份量要减掉，配方中的已经减了。在家里都是用泡菜坛子泡的，在外围放上一圈的水，以防空气进入。这里直接是用玻璃瓶来做。做泡菜比较好是用玻璃，陶瓷的容器来盛。

　　材料：

　　朝天红椒400克，大蒜120克，生姜20克，白糖1茶匙，盐2又1/2茶匙，白酒3大匙

　　做法：

　　1.大蒜去皮，生姜去皮。用清水分别把红椒，大蒜，生姜洗净。放通风处沥干水份一夜。

　　2.用搅拌机分别把大蒜，生姜搅碎（不要太碎）

　　3.用手或是用剪刀把红椒蒂去除。

　　4.用消毒并沥干水份的菜刀菜板，把红椒先纵切对半。

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