川菜--五更肠旺怎么做？

　　喜欢做饭的人一定都知道，大肠与鸭肉均含有胆固醇，高血脂患者须限量食用。

　　菜谱名称：五更肠旺

　　所属菜系：川菜

　　制作材料

　　主料： 猪大肠300克
　　辅料： 鸭血(白鸭)150克 酸白菜15克 红辣椒30克 青蒜15克
　　调料： 大蒜5克 姜3克 花椒5克 豆瓣辣酱15克 盐10克 白砂糖10克 芡粉5克 香油20克 植物油30克

　　制作工艺

　　1. 猪肠清理干净，用盐搓清粘液，再用清水冲净；
　　2. 鸭血、酸菜切成块状；
　　3. 辣椒、青蒜切段备用；
　　4. 猪肠先煮一次，再切成2厘米长的段，与鸭血、酸菜同置于锅中备用；
　　5. 炒锅倒入油烧热，爆香姜、蒜、辣豆瓣酱后，将辣椒、花椒、盐、糖、高汤倒入锅中同煮；
　　6. 待汤汁滚起，加入湿淀粉勾芡，即倒入鸭血、猪肠、酸菜的小锅中，并加入青蒜用小火煨煮40分钟；
　　7. 待香味透出，即可盛盘，与五更炉一起上桌；
　　8. 食前浇上麻油，味道更香。

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