百里香焖大比目鱼

材料介绍：

3汤匙橄榄油，

1个红洋葱切成细丝，4个大蒜，1罐番茄干，

半杯干白葡萄酒，适量的盐和胡椒，2羊奶芝士，

半量杯黑橄榄切成两半，一些干的百里香，

一片大比目鱼
 
 
 
菜式典故或创意：
    比目鱼是两只眼睛长在一边的奇鱼，北方地区称其为“偏口鱼”，广东称其鲜品为“左口鱼”，称其干制品为“大地鱼”。其肉质鲜嫩，胶质丰富，骨少肉多，口感独特，比较容易在短时间内蒸熟，能保证其肉质鲜香细嫩。
这道菜以蔬菜搭配比目鱼，营养丰富，烹制简单。

 
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1、煸炒洋葱丝及大蒜约5分钟左右，再加入番茄干及葡萄酒煮约2分钟。
2、用冷水将大比目鱼洗净，用纸巾吸干水分。
3、将大比目鱼、煸炒的蔬菜、盐、胡椒以及百里香放入锅内，盖上盖，焖冷冻比目鱼约15-17分钟，新鲜的大比目鱼12分钟左右，待鱼身不透明时盛盘撒上芝士、橄榄即可。

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