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开口菜酸菜鱼最好吃的做法

http://food.qm120.com2015-08-21 17:57:12 来源:全民健康网

关键字:家常菜谱 酸菜鱼

我相信不止我自己喜欢美味的酸菜鱼,酸酸得味道简直就是提神醒脑的好食物啊,下面就交给大家详细的酸菜鱼的制作方法,让美味的菜肴出自你手。在周末秀上一两道拿手菜,非酸菜鱼不可了呢!

开口菜酸菜鱼最好吃的做法

准备材料:草鱼1条 大小自己定哦 酸菜350g 蛋清2个 大葱1段 姜3片 野山椒5个

酸菜鱼调料:盐、土豆淀粉、 料酒

制作方法:

1、把草鱼刮去鱼鳞,去掉鱼腮和内脏后洗净后,把刀垂直于鱼腹有黑膜的位置,轻轻刮掉黑膜后再次冲洗干

净。切去头部之后,然后沿着鱼骨将鱼身片成一分为二的两大片。

2、 去掉鱼身上排列密集的大刺,剩余的鱼肉,用刀片成第一刀切开但不切断,

第二刀切断的0.5㎝厚的鱼片。

3、鱼头从中间一分为二,然后去掉鱼牙后切成3㎝宽的块,然后把鱼骨剁成3㎝长的段。然后把鱼片和鱼骨分别装入两个深一些的

容器中,适量的盐,适量的料酒,一个蛋清,适量的土豆淀粉,腌10分钟备用。

4、然后把酸菜切成2cm长的段后,放入清水中清洗一下,在洗的时候用手稍稍捏攥几下,然后沥干水分后后备用。

5、锅中倒入油,大火加热,等到油5成热时倒入酸菜,炒至酸味散出后,再放入葱段,姜片和野山椒,继续炒2分钟

后,倒入适量的水。

6、水煮开之后,就放入腌好的鱼骨,鱼尾,鱼头,改成小火煮10分钟后,放入适量的盐,等到煮至汤发白时,把

酸菜,鱼骨,鱼尾和鱼头捞出后,再放入腌好的鱼片煮约2分钟即可。

7、 最后,把准备好的鱼片和汤,一起倒入装有酸菜,鱼骨,鱼尾,鱼头的餐具中即可食用。为了好看,可以适当的装饰

一些红椒丝。

本文来源:全民健康网 编辑:全民健康网
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