家常菜--炒素鳝

　　摘要：将盘中的菜中心挖一个小坑放入葱花和蒜泥，用加热的香油和素油和混合油炸出香味即可。

　　主料：鲜香菇

　　辅料：冬笋

　　调料：酱油、胡椒粉、小葱、蒜、糖、盐、鸡精、水淀粉

　　烹制方法：

　　1、将小葱切成葱花，大蒜砸成泥，冬笋切成丝和香菇一起用开水焯熟，用剪子绞成条状；

　　2、取一个小碗，碗中加入酱油、胡椒粉、糖、盐、鸡精、水淀粉兑成碗芡；

　　3、坐锅上火，加底油，加入冬笋和香菇条煸炒，倒入兑好的碗芡，翻炒一下即可盛入盘；

　　4、将盘中的菜中心挖一个小坑放入葱花和蒜泥，用加热的香油和素油和混合油炸出香味即可。

　　特点：淮阳名菜的家庭篇，口感滑嫩，素材荤做，老少皆宜。

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