家常菜--鱼香肉丝怎么做？

　　【材　 料】: 肉丝200公克 小黄瓜200公克 姜末1茶匙 蒜末1茶匙 葱末1茶匙 水50㏄

　　【调 味 料】: A.辣椒酱1茶匙 酱油1茶匙 白醋1大匙 糖1茶匙 香油1茶匙 B.盐1/4茶匙 太水1茶匙

　　【腌　 料】: 酱油1茶匙 太1/2茶匙 绍兴酒1/2茶匙 糖少许
如何做鱼香肉丝的：

　　1.将肉丝加入所有的腌料，静置10分钟；小黄瓜洗净斜刀切约0.2公分厚片，再切丝、冲水，待回复清脆后沥干备用。

　　2.取锅烧热后，加入1大匙油，放入作法1腌好的肉丝，以大火炒至肉色呈白后盛出。

　　3.重新加热作法2的锅子，放入姜末、蒜末、葱末，以小火炒1分钟，再加入作法1的黄瓜丝、盐，续炒约1分钟，接着加入作法2的肉丝，再加入辣椒酱略炒。

　　4.於作法3的锅中放入调味料A，以大火炒约1分钟，最后再以太水勾芡即可。

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