老年饮食 食用红肉视力衰退

　　人到老年之后，身体的许多器官逐年衰退。老年性视网膜黄斑病变(AMD)是澳大利亚50岁以上成年人视力衰退的主要原因之一。

　　澳大利亚科学家发现，吃过量牛、羊肉等红色肉类会增加患这一病症的风险。

　　红肉致病

　　澳大利亚墨尔本大学眼科研究中心科学家1990年挑选6734名58岁至69岁的健康人参加实验。他们历经4年，观察、记录受试者的饮食情况，主要是肉类摄入情况。

　　2003年至2006年，研究人员调查受试者是否出现老年性视网膜黄斑病变。结果发现，1757人出现病变，其中1680人为早期，77人为晚期。

　　研究人员把每人每天正常食用红色肉类的量定为一份，结果发现，与每周吃红肉少于5份的人相比，吃10份红肉甚至更多的人患黄斑病变的风险高47%。

　　研究报告发表在最新一期《美国流行病学杂志》。实验负责人伊莱恩·宗说：“实验过程中，四分之一受试者每周至少吃10份红肉。吃意大利腊肠和欧式香肠对黄斑病变的影响比新鲜红肉大。”

　　她说，这是研究人员首次详细研究吃肉与早期黄斑病变的关系。

　　着重预防

　　研究人员在报告中说：“我们发现，不同种类的肉对患老年性视网膜黄斑病变的几率影响不同。”

　　“大量食用红色肉类可能是出现早期黄斑病变的特殊影响因素，”报告说，在一定人群中，这种饮食习惯可能诱发其他致病因素，增加患病风险。