吃出健康基因 全谷食物很见效

　　 ◆多摄取粗食如全谷类，可以补充维生素E，防止细胞氧化

　　 以未精制的五谷杂粮取代精制面食，不但容易产生饱足感，也可以让细胞活化。精制的白面或甜点，会让血糖急遽升高下降，活化身体脂肪合成酵素，造成肥胖和心血管问题。尤其升糖激素分泌会向身体发出饿的讯息，未消耗完全的醣类，就会造成脂肪堆积在体内，台北医学大学保健营养系主任黄士懿提到。

　　 减少摄取碳水化合物比较好的方式，是饮食按照优先顺序排列：蔬果最优先，然后是五榖根茎类与油，多吃一些杂粮，纤维素占去胃容量，自然减少碳水化合物摄取。

　　 嗜义大利面如命的作家却勒，就因个人亲身经验，高喊远离高碳水化合物饮食。天天要吃义大利面的他，在50多岁那年，新陈代谢疾病，他听从营养师建议，戒除义大利面，不到数月，体重减轻20磅，腰围瘦4吋，血糖值掉了27，身体慢慢恢复正常。他建议可以多摄取一些有品质的蛋白质，如鱼肉、鸡肉、瘦肉、牛肉等，因为其中含有维生素B12和B6，这些都是用来组织和修复DNA的基本组件。

　　“肚子一空，万事皆空”，这句话道出了饮食的重要性，随着生活质量的不断提高，吃已经不是填饱肚子那么简单了，吃什么，怎么吃才是人们所关心的。[[想要科学合理的饮食请进入：饮食频道]]