吃出健康基因 全谷食物很见效

　　 聪明吃下维生素

　　 正确烹调与食物搭配，可以增加维生素吸收率。

　　 擅长维生素营养的台北医学大学助理教授杨淑惠建议以下方式，可以让你营养素吸收加倍。

　　 ◎B群：五谷类最多，但容易从水中流失，因此洗米不用太多次，2～3次即可。

　　 ◎叶酸：深绿色蔬菜中最多，烹调方法以大火炒吸收率比较好。

　　 ◎维生素B1、B2：对热较稳定，但是碱性会破坏它。譬如用小苏打可让芥蓝菜更添翠色，但这样就会流失维生素B。

　　 水溶性维生素忌水煮过久，台安医院营养部主任刘启琴建议，烫青菜不要加太多水，水滚后丢蔬菜，二次水开后就可以捞起来，有七、八分熟度就好。

　　 ◎维生素C：很容易被氧化，几乎是一采摘下来与空气接触，就开始氧化过程，比较好选择当令当季当地食材，抗氧化物含量最高。

　　“肚子一空，万事皆空”，这句话道出了饮食的重要性，随着生活质量的不断提高，吃已经不是填饱肚子那么简单了，吃什么，怎么吃才是人们所关心的。[[想要科学合理的饮食请进入：饮食频道]]