冬季滋补 吃点坚果

　　核桃可以美容

　　含多种维生素，能“润肌肤、乌须发”

　　核桃在中国被称为“长寿果”，在国外则被叫做“益智果”，从古到今，它都被认为是最适合脑力劳动者食用的坚果。

　　据史料记载，早在我国隋唐科举时代，疲倦紧张的考生们就以吃核桃来健脑。在日本，营养学家发现，每天吃核桃的儿童，其焦躁不安、厌学的状况会有很大的改善。研究证明，这是因为核桃含磷脂较高，可维护细胞正常代谢、防止脑细胞的衰退、提高大脑的生理功能，具有促进脑循环、增强记忆力的作用，能够缓解用脑过度。

　　除了健脑以外，核桃的美容作用近年来越来越为人们所重视。中医认为，核桃有“润肌肤、乌须发”的作用；现代营养学则认为，核桃中含有的多种维生素可以提高皮肤的生理活性，平时常喝点容易消化吸收的核桃粥，能让皮肤更加细嫩，面色更加润泽。

　　此外，核桃中的亚油酸含量为65%，亚麻酸含量为18%，同其他坚果一样，这些不饱和脂肪酸能调节胆固醇代谢，对动脉硬化、心脑血管病患者很有帮助。核桃有很多品种。按果壳光滑程度分，有光核桃和麻核桃。光核桃取仁容易，种仁饱满香甜不涩；麻核桃含油比较高。按果壳厚度分，有薄壳核桃和厚壳核桃。市场上还有一种山核桃，个比较小，营养价值和普通的核桃基本相同，只不过吃起来味道更香一些。在核桃中，有一种原产于北美洲的黑核桃营养价值是最高的，但它果核坚硬，出仁率很低。在美国，黑核桃仁价格高于普通核桃仁4倍以上。目前国内也有生产的，但产量很小。

　　在吃法上，单吃核桃仁很多人会觉得有苦涩的味道，采用煮、蒸、炖、炒，或配制糕点、糖果等多种吃法可以适当地减少涩味。在搭配上，核桃与薏仁、栗子等煮粥，可治尿频；与芝麻、莲子同吃，补心健脑的效果更好。不过，正在上火或腹泻的人要注意，比较好少吃。

　　榛子、核桃、杏仁、腰果是世界公认的“四大坚果”。