春季营养的绿色蔬菜

      春天是万物蓬勃生长的时节，人生活在自然之中，与春之阳气相应，机体代谢旺盛。春日养阳饮食最适合清淡，在饮食上就适合选用利于升发阳气又清淡可口富有营养的甘和辛还有温之品，少食酸收之味为宜。

　　春季食物除选择一般性调补的食品如鸡和鱼还有肉以及蛋外，同时还要注意多吃些新鲜蔬菜和野菜，对春季养生大有很大的好处。

　　1、韭菜

　　韭菜含有丰富的糖类、蛋白质、视黄醇、维生素a、维生素b族、维生素c和钙、钾等营养成分，可以有调味和杀菌作用。春日食韭菜有辛辣助阳和促进升发的作用。中医认为，韭菜有温中散寒的作用，与猪肉、猪腰炒食都是营养膳食的选择。

      2、芹菜

　　芹菜含有丰富的视黄醇以及钾和钠还有钙以及磷等成分。与粳米煮粥，有“伏热和利小便”的作用，另外，芹菜配百合清炒清淡开胃。

　　3、菠菜

　　含有丰富的钙、镁、维生素c、维生素a、视黄醇、钾、磷、钠、硒。菠菜味甘性凉，有养血通便的作用。菠菜能煮汤或烹制菠菜肝片等菜肴，均为春季佳肴。

　　4、小葱

　　含有丰富的维生素a和钾还有钙等营养成分。葱白味辛性温，可以通阳解毒，对春天的风寒感冒作用极佳，且有助于通便和消疮肿。煲汤时加小葱营养功效更佳。

　　5、绿豆芽

　　含有丰富的视黄醇和磷还有钾等营养成分。味甘性寒，可清热。绿豆芽可炒食，也可以榨汁服用。

　　6、竹笋

　　含有大量的维生素a、维生素c、视黄醇、磷、钾等。竹笋味甘性寒，有舒解郁滞和消痰的效果。竹笋与大米同煮粥是春季清淡佳肴。

　　7、香菜

　　含有丰富的视黄醇、维生素c、维生素a、钾、磷、镁等。香菜味辛性温，能发汗，有利于帮助消化。春季感冒无汗或停食，同时可以用热饼裹香菜辅助治疗。

　　8、黄豆芽

　　含有视黄醇和磷还有钾等成分。黄豆芽味甘性寒，有清热利水的作用。黄豆芽可与肉类共同炒食。

　　9、荠菜

　　荠菜含有丰富的蛋白质和10多种氨基酸，还含有大量的葡萄糖和蔗糖还有乳糖等，荠菜味甘性平，可以调和脾胃，且有明目的疗效。用荠菜煮粥营养丰富，味道甘美。

　　10、香椿

　　含视黄醇、维生素c、维生素a、钙、钾、磷等。香椿味辛、苦，性温。可以祛风散寒和止痛消炎。多吃香椿对春季风寒感冒和风湿性关节炎发作还有肠炎等病的治疗有益。香椿能煮粥，可以与鱼清蒸，也可以做成香椿炖羊肉、香椿炖猪肉等菜肴。