夏日吃玉米抗衰老 与你细数玉米9大功效_家庭医生在线饮食频道

　　食用玉米禁忌

　　1、变质玉米可致癌，玉米容易被黄曲霉菌污染，而黄曲霉菌产生强致癌物黄曲霉毒素，所以玉米应保存在干燥、通风处，霉烂、变质的玉米不可食用。

　　2、南方人喜食大米，从健康角度来看，单纯吃大米并不科学，建议增加些杂粮，特别应把玉米看成是维护健康的重要食品，并尽量吃新鲜玉米。吃玉米时应注意嚼烂，以助消化。腹泻、胃塞胀满、胃肠功能不良者一次不可多吃。

　　玉米健康菜谱

　　玉米排骨汤

　　材料：小排骨300克 、玉米一根、胡萝卜一根 、葱、 姜、料酒、 盐。

　　做法：

　　1、小排加料酒焯水，玉米、胡萝卜改刀，葱结姜片备用。

　　2、将所有原料下锅煮，烧开后撇沫，再炖60分钟。

　　3、最后起锅调味，点少许醋，可以更好的帮助钙质的吸收。出锅即可。

　　小诀窍：将汤面烧的沸腾后再开始撇沫，胡萝卜最后放入。

　　功效：含丰富的蛋白质和钙，适用于气血不足，阴虚纳差者。

　　松仁玉米

　　材料：冷冻玉米粒300克、松仁100克 、香葱1根 、青椒或杭椒1根 、红椒2根 、盐1/2茶匙（3克）、糖1/2茶匙（3克）、牛奶3汤匙（45ml）。

　　做法：

　　1、将冷冻玉米粒从冰箱拿出，放在室温解冻（如特别急用，放冷水里解冻也可，但口感略差）。用清水冲净后，沥干水分备用。将青红椒洗净，斜切成片，不要去籽。香葱切碎。

　　2、锅中不要倒油，将松仁放入锅中，用小火慢慢将松仁焙香。待松仁变微黄色，表面泛油光时，盛出自然冷却。

　　3、锅中倒入油大火加热至7成热时，放入香葱炒香，然后倒入玉米粒，青红椒片，加入盐和糖，翻炒约半分钟，倒入牛奶搅匀，待牛奶快收干汤汁时，放入松仁即可。

　　功效：补钙利尿。

　　农家玉米羹

　　材料：玉米糁200克，鸡蛋2个调味料盐少许，冰糖适量。

　　做法：

　　1、玉米糁淘洗净，加水浸泡30分钟左右，鸡蛋去壳，打散成糊状备用。

　　2、锅内加入适量清水，先用猛火烧至水滚，然后放入玉米糁，继续烧至水滚起，再改小火烧煮，并不停搅动。待玉米粥呈稠状时，加盐、冰糖，最后加鸡蛋液搅拌成蛋花状，即可饮用。

　　功效：平常增加粗粮的摄取量，可以软化血管，促进体内的新陈代谢。

　　（责任编辑：吴燕 ）