家常防辐射菜肴

　　日本福山核电站泄漏成了人们话题的中心，从新闻媒体的报道数据看，这次泄漏对在国内生活的人来说，影响微乎其微。但食用一些有防辐射作用的菜肴，无疑是一种更健康的选择。微量元素硒等具有非常好的抗辐射作用，常见首推芝麻、麦芽和中药黄芪；其次是酵母、蛋类、啤酒和各种海鲜海产品如虾、金鱼、海带等；再次是各种动物的肝肾等肉类；各种菌类鲜蘑，大蒜含硒也非常丰富。再有含有丰富维生素C、E、A的蔬菜和水果也可以很好地抵抗辐射的损伤。各种黄颜色的蔬菜都富含维生素A，各种豆类、油菜、芥菜、卷心菜、萝卜等含有丰富的维生素E，因维生素A、E都是脂溶性的，所以比较好炒来吃，效果更好。这里推荐几类可以防辐射损伤的家常菜肴，简单易做。

　　一、家常防辐射拌菜
　　1、香椿拌豆腐
　　原料：嫩豆腐250克、香椿50克适量。
　　配料：精盐、胡椒粉、味素、麻油适量。
　　制法：豆腐切成小块，放大碗中，倒入沸水中稍泡沥去水，加盐拌一拌，稍放滗去水，再加盐、味精搅拌一下。香椿入沸水中烫一下，取出散热后切成细末，撒于豆腐上，淋上麻油，轻轻拌匀即可。
　　注意：香椿比较好是新鲜的。也可用咸香椿，但要用清水浸泡2小时后再用。
　　特点：翠白相间，质嫩清香。有很好的防止细胞损伤效果。

　　2、虾蘑拌菠菜
　　原料：新鲜虾仁100克、鲜蘑50克（各种鲜蘑类均可）、菠菜250克。
　　配料：精盐、味精、麻油、辣椒油适量。
　　制法：把鲜虾仁入沸水锅汆熟捞出备用；鲜蘑剖成细丝或片用开水氽熟捞出备用；菠菜拣洗干净，根部剖开，用旺火煮沸水烫熟，用凉水浸一下（或摊开散热）。把菠菜先用盐拌一下，再加入鲜虾仁、鲜蘑、味精、麻油、辣椒油等（根据个人口味酌量），拌匀即可。
　　特点：鲜、嫩、清淡。虾仁、鲜蘑含有丰富硒，是很好的抗辐射食品。菠菜含有丰富的维生素和铁，可很好的防止细胞损伤。

　　3、麻酱鲜蘑
　　原料：鲜蘑200克（各种鲜蘑类均可）、嫩黄瓜250克。
　　配料：蒜末、葱末、姜末、酱油、麻酱、醋、白糖、味精、精盐、辣椒油各适量。
　　制法：把鲜蘑批成细丝或切成片，入沸水锅氽熟捞出，滗干水分，晾凉；黄瓜洗净，切成细丝，用盐拌渍一下；将麻酱加入适量开水搅开，加进葱、姜、蒜末、酱油、白糖、醋、辣椒油调匀（各种调味料可根据个人口酌量即可）。将备好的鲜蘑丝、黄瓜丝倒入调好的麻酱料，拌匀即可。
　　特点：质地滑嫩、麻香味美、甜酸可口。芝麻、鲜蘑含有丰富的元素，是很好的抗辐射食品。黄瓜含有丰富的维生素，可很好的防止细胞损伤。蒜、葱、生姜也有很好的抗辐射效果。