家常防辐射菜肴

　　二、家常防辐射炒菜

　　这几款炒菜原料，可以根据个人喜好，搭配其它菜品，效果也不错。

　　1、虾仁西兰花
　　原料：西兰花300克、新鲜虾仁100克。
　　配料：小葱段、绍酒、精盐、味素、湿淀粉、色拉油各适量。
　　制法：西兰花去蒂，把菜花与茎切成小朵，用开水焯一下。用中火将锅烘热，倒入色拉油适量，四成热时将新鲜虾仁入锅，挑散划熟捞出。锅中去油，放入葱段略炒一下，再倒入划熟的虾仁，加绍酒、盐、味精炒匀待用；将锅烧热，倒入焯好的西兰花，盐、味精、水少许，炒匀滚10秒左右，用湿淀粉勾芡。淋油，起锅装盘，撒上已熟虾仁即可。
　　特点：菜花翠绿，虾仁雪白，色美味佳。虾仁含有丰富的硒，是很好的抗辐射食品；西兰花含有丰富的维生素A、E及维生素B等，可以非常有效地防止细胞损作。

　　2、豌豆瘤芥菜
　　原料：瘤芥菜300克、鲜豌豆150克
　　配料：干红椒、蒜末、精盐、白糖、味精、芝麻油、色拉油各适量。
　　制法：芥菜去叶，芥菜疙瘩切成小而薄的“指甲片”；干红椒切细丝；炒锅置火上烘热，加入油，先投入红椒末和蒜末炒一下，再放入豌豆一起炒至豆色转绿，再倒入芥菜片炒至菜发烫，加入白糖、盐、味精，继续拌炒几下，起锅装盘，淋上芝麻油即成。
　　特点：酸感适中，口感脆嫩，开胃助消化。豌豆、芥菜都含有丰富的维生素A、E、微量元素，是非常好的抗辐射食物。

　　3、醋溜卷心菜
　　原料：卷心菜300克、青椒150克。
　　配料：蒜片、葱末、姜、辣椒丝、花椒、白糖、醋、精盐、酱油、麻油、味精、湿淀粉、素油各适量。
　　制法：卷心菜去老叶洗净，切成菱形片，用盐拌一下；青椒切成细丝用开水焯一下；将糖、醋、酱油、味精、湿淀粉放入碗中，调成芡汁；旺火锅加热油，把卷心菜挤去水分后，下锅快速煸炒几下，倒入漏勺沥去水分。原锅下油，放入花椒、辣椒丝炸出香味，再下焯好青椒丝、卷心菜、蒜、葱、姜煸炒片刻，冲入芡汁，翻炒均匀，淋上芝麻油起锅即成。
　　特点：脆嫩、香辣、酸甜。芝麻油、蒜片是含硒丰富的食物，有很好的抗辐射作用。卷心菜含、青椒均含有丰富的维生素，尤其是具有抗氧化作用的维生素A、E、C。