何种蔬菜最抗癌

　　抗癌蔬菜的分类可有以下几种：

　　▲ 十字花科植物：这类蔬菜多以其茎、叶食用，如大白菜、小白菜、卷心菜、花菜、油菜等。这类菜含吲哚类衍生物，可诱导多种酶的活性，起到抗癌作用，并且多含微量元素钼和锌。

　　中医认为性味多偏凉，清热解毒作用明显。

　　▲ 根茎类蔬菜：如胡萝卜、萝卜、竹笋、红薯等，有些也属于十字花科植物，但以地下根茎部分食用，多含胡萝卜素等，用以防癌。

　　含纤维多，中医称有利膈宽肠、降逆理气功效。

　　▲ 海藻类植物：如海带、紫菜、昆布等食品。从中可提取多糖类物质，提高免疫功能以防癌，并且含碘量高，维持甲状腺正常功能。

　　中医认为性味多属咸寒，具有软坚散结，消瘿破积功能。

　　▲ 食用菌类：如香菇、草菇、金针菇等以及黑木耳、银耳等，富含多糖类及核糖核酸，促进细胞免疫和干扰素的生成。

　　中医认为多性平、味甘，有补气、化痰作用，常是扶正与祛邪兼而有之。

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