冬季营养豆制品的优点

　　红豆：红豆分为长豇豆和饭豇豆两种。长红豆就是我们说的长豆角，是我们常作为蔬菜的食用;饭红豆可以和大米一起煮粥或制作豆沙馅。豇豆性味甘平，有健脾和胃、补肾止带的作用，特别适合脾胃虚弱所造成的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用。

　　芸豆：芸豆又叫菜豆，味甘平、性温，有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功效。它不仅富含蛋白质及钙、铁等多种微量元素，还有高钾、高镁、低钠的特点，特别适合心脏病患者、患有肾病、高血压等需低钠及低钾饮食者吃。吃时注意必须煮熟、煮透，否则就会引起中毒。

　　黑豆：黑豆味甘性平，有补肾强身、活血利水、解毒的功效，特别适合肾虚者食用。肾虚导致的腰痛、耳鸣者可取黑豆50克、狗肉500克一起煮烂，加入各种调味品后就可以食用。除此之外，黑豆还有“乌发娘子”的美称，它可以制成的豆浆、豆腐等，是肾虚导致的须发早白、脱发患者的最佳食疗。

　　蚕豆：蚕豆性味甘平，有健脾利湿的作用，特别适合脾虚腹泻者食用。但蚕豆不可生吃，也不可多吃，以防腹胀。特别需要注意的是，少数人吃蚕豆后会就容易发生急性溶血性贫血，也就是俗称的“蚕豆黄病”，应尽快送医院去救治。

　　鹰嘴豆：与其他豆类相比，鹰嘴豆的食疗作用特别好。它盛产于中国新疆，因豆子的外形酷似鹰头而得名。它有止泻、解毒、强身等功效，富含异黄酮、鹰嘴豆芽素等活性成分和膳食纤维，有降血糖的作用，还可以用来治疗支气管炎、黏膜炎、便秘、痢疾、肠胃胀气、皮肤瘙痒、糖尿病、高血脂等疾病。此外，鹰嘴豆还含有丰富的抗炎症功能的因子，有炎症的人应该多喝点鹰嘴豆粥。

　　白玉豆：白玉豆，江西上饶著名特色农产品，因其色乳白似玉而得名。白玉豆属一年蔓生芸豆类，对自然环境的要求很高，区域局限性强。在玉山、三清部分山区有种植(现江西上饶及其周边地区也有少量种植)。白玉豆形状扁平椭圆如肾状，白玉豆皮纯白光滑，大似蚕豆。淀粉及蛋白质含量颇多，可做甜食，也可做咸食，配炒料，烹饪成佳肴，清香可口似白莲。据江西省农科院逐副加工产品质量检测中心测试：三清豆的糖份、还原糖、精蛋白含量要适中，但钙、磷、铜、铁、锌等含量明显高于其它豆类产品，还含有10种人体必需的氨基酸，营养含量非常高。同其他豆类一样，因含有抗营养素，须加工熟食。因受产地产量及交通运输限制，其消费群体主要在江西及其周边省市。

　　刀豆：是刀豆属植物，为热带、亚热带地区的栽培豆类,为缠绕性、草质大藤本。小叶3片，阔卵形。花淡红色，数朵生于花序总轴中部以上膨大的节上。荚果大，带形，扁而略弯曲，有红色或褐色的种子10～14颗。其嫩荚可供蔬食;同时种子也可也食，但须经浸水、煮沸及换水漂洗除去所含的少量氢氰酸和皂苷方就可以食用。刀豆名出历史悠久的《本草纲目》，又名挟剑豆、甘温、温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元。