绿豆解暑效果比较好

　　平时我们喝的煮绿豆汤比较好不要加碱，因为加碱不仅会大大降低绿豆汤的解暑效果，而且还会严重破坏绿豆中丰富的b族维生素。暑天的来临，有很多人都选择喝绿豆汤来消暑清热。但是做为抗氧化能力越强的豆汤，会让解暑效果越好。

　　但是不少人会发现绿豆汤很容易变色，因为开始煮出来的是碧绿的汤，然后倒出来不一会儿就变成了红色。那么在解暑效果上，红色豆汤和绿色的有什么区别呢?实验证明对不同颜色豆汤的抗氧化性进行了测定，同时研究了煮绿豆汤不变色的方法。

　　绿豆汤的做法：先是以绿豆为原料，而豆和水的比例为1：10，然后加盖煮制10分钟。那么，对绿色和红色豆汤的抗氧化性进行了测定;而随后，可以分别用自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水煮豆汤;最后，再把自来水调到不同的ph值来煮豆汤。

　　研究的结果：

　　1.经过抗氧化性结果显示，那些红色绿豆汤抗氧化能力明显低于绿色豆汤。而颜色越红，抗氧化能力越低，也就是说绿色豆汤的解暑效果要好于红色豆汤。

　　2.而不同水质煮制的绿豆汤颜色不同。因为蒸馏水颜色最绿，所以长期不变。其次就是纯净水和矿泉水。所以自来水煮绿豆汤颜色变化最快，那么在接触空气之后几乎每一分钟都明显变深，最后很快就变成红色。

　　3.而酸碱度能够极大地影响汤的变色效果。因为酸性自来水煮后颜色变化很小，而微碱性的自来水煮后变色就会非常迅速。

　　建议：我们平时煮绿豆汤比较好直接用纯净水。没有纯净水的情况下，只需在水中加入半勺白醋，或挤入半勺柠檬汁，不过要注意不能加太多。而具体方法是先将水煮沸，然后放入绿豆，加盖继续小火煮8—10分钟。最后倒出清汤，这样煮出来的绿豆汤可在空气中较长时间地保持碧绿色泽，而且解暑效果好。那么余下的豆子可以继续煮成绿豆沙，可以加大米煮成绿豆粥。

　　温馨提示：平时我们要注意煮绿豆汤时不要加碱，因为加碱不仅会大大降低绿豆汤的解暑效果，反而还会严重破坏绿豆中丰富的b族维生素。