欢迎您登陆全民健康网!

全民健康网

饮食频道
热门推荐
您的位置: 首页 >> 饮食频道 >> 主妇厨房 >> 饮食DIY >> 正文

酸菜鱼的地道做法

http://food.qm120.com2014-09-10 12:04:53 来源:全民健康网

关键字:饮食DIY 酸菜鱼

酸菜鱼,可是许多的人都是非常喜爱的一道甘旨哦,不过许多人的做出来的鱼,也是各不相同的,由于是用的办法不一样,做出来的滋味也是不一样的,现在呢我就给大家介绍一种超级地道的酸菜鱼办法哦,一同看下!

1 先把鱼清洁洁净

2 鱼是需求去掉头尾的,然后即是取中段。

3 先是把辣椒是剪成丝的,花椒和一些的是八角预备好。

4 然后即是预备泡椒,蒜子,姜片。

5 再即是需求的是依照刀从头部斜向尾部的视点,吧片成鱼片。

酸菜鱼的地道做法

6 鱼片的话即是对比的是滑嫩鲜甜,然后即是需求的是要用一汤勺盐,在水下抓洗,再即是需求的是抓洗揉搓到水明澈。中心,我换水三次。鱼片白嫩透亮。

7 用蛋清两个,盐一茶匙,胡椒粉一茶匙,食用油一汤匙,鸡精半茶匙,腌渍非常钟后,拌上半汤勺的淀粉。

8 预备好一切的材料。乌冬粉用开水烫一下。酸菜切丝焯水煮开,这样才干脆嫩没有异味。

9 锅里放油,辣椒花椒八角和酸菜一同下去炒出香味。

10 放入鱼骨头一同炒到变色。

11 兑水,放泡椒,泡椒水,姜片,蒜片。煮开。

12 大火煮开,小火煮五到八分钟。这样鱼骨头的香味出来了,更好吃。放一茶匙盐。

13 把锅里的骨头,酸菜捞出来,在一个碗里。把乌冬粉煮熟放碗里。

14 开最大火。鱼片一片一片的放进去,动作要快。全部放好盖上锅盖,等锅冒小泡就关火。除非你切的鱼片很厚,否则这个是最嫩的,要是比及欢腾再关火,就老了。

15 乌冬粉铺在最下面,铺一层酸菜。

16 鱼片捞在碗里,兑点汁水。剪点辣椒丝放在鱼片上。喜欢再麻辣的能够用一茶匙辣椒粉和花椒粉的混合,撒在上面。

17 净锅上炉子,放两汤匙油,冷油就放花椒和干辣椒,略微有点焦脆了就捞出来放在鱼片上。

18 剩余的油烧热冒烟,停三秒,浇在鱼上面。

小窍门:

关键解析:

1、好料做好菜,鱼要鲜活,最佳挑选草鱼,黑鱼,鲶鱼,这种肉厚刺少的。酸菜也要买好,否则有一种怪味。

2、好酸菜也要焯水,去掉腌渍菜的涩味。会更爽脆。

3、片好的鱼片,必定要用盐搓洗,盐能够让鱼片的水分掉一些,鱼肉紧致弹性好。不容易碎,洗净污水,换三遍水,鱼片成嫩白通明的为好。

4、腌渍鱼片,放好一切的料,用手按摩抓一会。对比好入味。

5、煮鱼片必定要最大火,一片一片下入,可是四肢必定要利索,争夺在三十秒内放完,然后盖上盖子煮开。这时候的鱼片超级滑嫩的。

本文来源:全民健康网 编辑:全民健康网
看了本文的网友还看了
网友关心话题