东北小鸡炖蘑菇做法的过程介绍

　　小鸡炖蘑菇是地道的东北菜，鸡肉配蘑菇营养又美味，经常一起食用的话，可以温中补气强五脏，绝对是健康美味的一道佳品。我们在家里走小鸡炖蘑菇，需要掌握一些小技巧，希望通过这次经验的分享，让大家都学会做这道小鸡炖蘑菇，一起来动手试试吧。

　　一，材料：

　　嫩公鸡1只(1000克左右)、野生榛蘑100克、葱段20克、姜5片(约15克)、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙(约60ml)、料酒2大匙(约30ml)、盐适量、冰糖5克、水、食用油 2大匙(约30ml)

　　二，做法：

　　1.嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块(传统东北做法鸡块较大，比较粗犷);

　　2.榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用;

　　3.炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时(微微有烟)放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干;

　　4，放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味;

　　5，加入榛蘑一起炒匀;

　　6，加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水(水面没过鸡肉即可)烧开;

　　7，加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓(中途要注意查看，防止鸡肉黏锅)，最后用盐调味，装盘即可。

　　小鸡炖蘑菇仔鸡肉鲜嫩，芳香可口，营养价值更高，常吃蘑菇可增强机体免疫力，防止过早衰老，有强身健体等功效，是东北传统名菜。