当季各式流行火锅大比拼(组图)

　　重庆火锅 油多易上火

　　多涮萝卜藕片 吃后喝点酸奶

　　重庆火锅的口味特色是口感丰富、汁浓味厚、麻辣适口。

　　汤底：重庆火锅汤底所用的主要调味品有辣椒、牛油、花椒、豆瓣、豆豉、老姜、大蒜、精盐、味精、料酒、麻油、胡椒粉、冰糖等，看似简单的麻辣两味，却是数十种调味料按比例精心调配而成。

　　涮料：毛肚、鳝丝、鲶鱼、魔芋等是重庆火锅的特色涮菜。

　　调料：用蒜泥加香油调制而成，可依据个人口味加入醋、蚝油等。

　　点评：重庆火锅一般以“麻、辣”见长，但是很多人忽略了，这种火锅的含油量是非常高的。一般的锅底中，3斤清汤会搭配半斤以上的牛油。加入牛油，可以起到为锅底保温的作用，但在涮食物的时候，牛油也会紧紧附着在上面，无形间大大增加了摄入的热量。因此，吃重庆火锅尽量少涮容易吸油的食物，比如绿叶蔬菜、冻豆腐、香菇、平菇等，多选择块茎类的，如萝卜、青笋、藕、黄瓜、草菇、鸡腿菇等。其次，火锅虽可以驱寒，其中的花椒、辣椒却会增加体内的燥气，往往第一天吃完，第二天就出现便秘、长痘等上火表现。因此，易上火的人在秋冬季节也不能多吃重庆火锅。最后，锅底中的辣椒对胃黏膜有很强的刺激性。建议吃完后喝点酸奶，能起到保护胃黏膜、帮助消化的作用。

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