脱脂奶影响钙吸收

　　食用：应该是因人而异

　　范志红副教授介绍说：“如果仅仅食用脱脂奶，一则不好喝，二则不能为人体补充维生素A和维生素D。我国居民普遍缺乏维生素A，而强化AD的全脂奶是维生素A最廉价最方便的来源之一。如果喝脱脂奶，则会减少这些维生素的供应，需要从其他食物中加以补充。总的来说，如果每天只喝一杯牛奶或酸奶，健康和少年儿童并不需要选择脱脂产品，直接喝全脂产品即可，美味又营养。对于中老年人来说，可考虑选择强化维生素AD的低脂产品(脂肪含量为1.0%%—1.5%%);如果有医嘱要求喝脱脂奶，而每日饮奶数量又达2杯以上，则可考虑脱脂奶。”

　　张柏林教授也认为：“不能断然说食用脱脂奶到底有什么好处和坏处，对于不同的人群来说必须区别对待，因为不同的人群对健康有不同的需求。比如肥胖患者一般比较喜欢食用脱脂牛奶以达到减少热能摄入的目的，女性为了保持苗条的身材也不是很喜欢食用普通牛奶，需控制饮食的糖尿病患者比较适饮脱脂牛奶，消化能力较弱或腹泻的婴儿也可服用;但是，因脱脂牛奶脂肪含量较低，不宜长期用于喂养婴儿，否则可能会因能量供应不足而造成营养不良，也不适合那些正处于生长期的青少年。”

　　最近曾有美国科学家指出，长期食用或者饮用含低脂脱脂的奶制品会影响女性排卵，大大增加不育的风险。对此，范志红副教授认为，这个调查结果尚不能说明脱脂奶会降低受孕率，但是可以暗示一个问题：饮用脱脂奶的年轻女性很可能也有其它抵制膳食脂肪的行为，而足够的膳食脂肪，对于受孕是十分重要的。乳脂肪是维生素AD的重要来源，膳食脂肪能促进胡萝卜素和维生素A、D、E、K的吸收，这些都可能与女性受孕的能力有关。

　　认识：不再迷信脱脂奶

　　范志红副教授说：“牛奶就是一种普通食品，价格便宜，安全性高，用不着什么特殊的‘合理食用’方法，这么喝不行，那么喝也不行的。牛奶能当饮料，能当菜肴原料，能做甜点，能当出游时的方便食品……如果人们能够把它看得像豆制品和肉制品那么平淡就好了。”

　　范志红副教授建议，如果给老人选牛奶，不妨选半脱脂奶;如果给孩子选牛奶，就一定要选全脂奶。

　　张柏林教授提醒消费者，人们在购买牛奶时往往容易被新闻媒体和厂家的宣传所误导，其实，对于正常的健康人群来说，不必要非得饮用脱脂牛奶，普通牛奶就可以了。还有，脱脂牛奶因为脱去了乳脂，其口味并不是很好，厂家为了使其口味接近普通牛奶，往往加入许多添加剂来调整口味，但是并没有明显标出，因此，消费者在食用过程中一定要注意。