转基因食品能吃吗

　　目前，转基因抗虫水稻品种安全证书的批准引起了人们对转基因食物的广泛关注。“转基因水稻对人体有害吗”等种种质疑声萦绕在我们周围，而这些疑惑引来了更多不知情者对转基因食品的恐惧。

　　事实上，大家日常摄入的食品中，有的就含有毒性物质或者抗营养因子。比如，未成熟的青色西红柿含有生物碱，如果人们一次食用量较大，就会出现头昏、恶心、呕吐、流涎等中毒症状，严重者甚至可危及生命。而生食豆类和木薯，其中生氰糖苷含量能导致慢性神经疾病，甚至死亡。同样，辣椒中大量的辣椒素可成为致命毒物，人体在摄取过量辣椒素后，会出现呼吸困难及抽搐等症状。马铃薯发芽后会产生马铃薯毒素，过量食用可引起急性中毒，甚至致死。餐桌上这样的食品比比皆是，但是人们并没有因此而拒绝它，相反某些食品，如辣椒等还成了不少人的偏爱。因此，只要我们对食品有正确的认识，了解其正确的食用方法，就可以放心享用。

　　每一种转基因食品都是通过严格的食品安全评价体系才出现在人们餐桌上的，安全保证是足够的，因为自古以来，还未有其他任何食品经过如此严格的安全评估。不但如此，转基因食品能够增加食用安全性的例子比比皆是。玉米被害虫咬了之后，伤口处易被黄曲霉菌感染而产生黄曲霉毒素，该毒素是第一号生物强致癌剂，同时还能使人体或动物的免疫功能丧失，致使胎儿畸形。转基因抗虫玉米的研发，可以有效防御虫害，从而有效防止黄曲霉菌对玉米的感染，大幅降低黄曲霉毒素的含量。从这个角度来看，这种转基因抗虫玉米比传统玉米对人体更加安全。此外，转基因抗虫玉米的应用也减少了农药的施用量，降低了传统玉米中农药残留带来的安全隐患。

　　此外，就安全性而言，转基因技术本身是中性的，谈不上安全或者不安全。转基因食品安全与否，取决于所转移基因的性质而非转基因技术本身。所转移的基因是什么，从哪里来，有没有对生物不利的影响，才是决定安全性的关键因素。若转入对人体有害的毒素基因，那自然是危险的，但这显然通不过国家有关部门的严格审批程序。反之，若转入的基因来源安全且能降解食物中一些本来存在的毒素，那非但不存在安全风险问题，反而更加安全了。例如，亚热带地区一种叫鹰嘴豆的农作物子粒，富含蛋白质，营养比大豆还丰富，但其含有一种有害物质，易使新生儿产生脊柱裂。因此科学家正在努力研究通过转基因技术来去除这种有害物质，使鹰嘴豆变得更加安全。