川菜--炸鱼排怎么做？

　　主料：草鱼1500克

　　辅料：面包屑100克,鸡蛋100克,小麦面粉25克

　　调料：花生油100克,盐15克,味精10克,料酒10克,胡椒粉10克炸鱼排的特色：外皮脆香，肉质鲜嫩，如蘸辣酱油吃更为可口。

　　教您炸鱼排怎么做，如何做炸鱼排才好吃

　　1. 鱼去鳞、剖腹、去五脏、洗净；
　　2. 鸡蛋磕入碗内打散；
　　3. 鱼头向左、鱼脊向里平放在砧板上，用刀从鱼尾贴脊骨剔开，并去头；
　　4. 再剔鱼的另一面，去掉脊骨；
　　5. 然后剔去软翅和皮，片成半厘米厚的大片；
　　6. 鱼片放在盆内加精盐、料酒、胡椒粉和味精腌渍5分钟；
　　7. 拍上面粉拖鸡蛋液并蘸上面包屑；
　　8. 锅置火上烧热，加油烧热六成热，鱼片炸至两面金黄色；
　　9. 捞出控去油，改切成一指条形，码放在鱼务盘中即可。