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川菜--荷包豆腐怎么做?

http://food.qm120.com2009-08-25 09:56:21 来源:全民健康网

关键字:华夏美食 川菜


  基本材料

  主料 南豆腐2块,菠菜芯50克,鸡蛋清50克,熟瘦火腿20克。调料 大油10克,鸡油20克,盐5克,味精5克,胡椒粉1克,料酒20克,湿淀粉30克,鸡汤200克。

  制作过程

  (1)将豆腐表面粗皮去掉,过细箩成泥。火腿剁成细末。菠菜芯洗净。

  (2)取蛋清、5克盐、3克味精、胡椒粉,10克料酒、20克湿淀粉与豆腐泥对一起搅匀。

  (3)用小勺,抹上大油把豆腐泥挤成丸子,然后用手按平,上面撒上火腿末,上屉蒸5分钟,取出用汤漂上。

  (4)将鸡汤烧开加入菠菜芯,稍煮后即加入豆腐丸子,用火煮透勾芡盛盘,再淋上鸡油便成。

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本文来源:全民健康网 编辑:wuya
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